5 grands « Vignobles »

• Chablis/Auxerrois : Chablis (4500 ha), Grand auxerrois (1600 ha),
• Côte de nuits (3600 ha), Hautes Côtes de nuits (650 ha),
• Côte de Beaune (5900 ha), Hautes Côtes de Beaune
• Côte Chalonnaise : 4200 ha
• Mâconnais: 6700 ha

Une multitude d’appellations !

• 27 700 hectares en production : 3% du vignoble français,
• 2% des surfaces agricoles exploitées en Bourgogne,
• 100 appellations différentes,
• Superficie moyenne : 7,82 ha (+ 33 % en 7ans).
• 33 Grands Crus, 44 appellations Communales et 1ers Crus et 23 appellations régionales.

Domaines de Bourgogne

• 4000 domaines viticoles
• 23 caves coopératives (16% de la commercialisation).

Volumes en Bourgogne

• 1.53 millions d’hectolitres dont 61% de vins blancs , 31 % de rouges (et rosé) et 8 % de crémant
• Répartition par niveau :1,4 % de Grands Crus (moins de 3 millions de cols), 46.6% d’appellations communales et 1er crus et 52 % d’appellations régionales
• Mises en marché : 55 % par le négoce, 30 % par la propriété et 5% par les caves coopératives

Deux principaux cépages: Le Chardonnay et le Pinot Noir

0.5% de la production mondiale ,3.3% de la production française et 5% des échanges mondiaux en valeur.