L’audit cuverie ODG réalisé en « contrôle interne » est proposée par le technicien CAVB à tout opérateur qui reçoit un avis défavorable à l’examen organoleptique de la part des services d’ICONE .
Un opérateur peut également soliciter la CAVB pour faire contrôler sa cuverie et préparer un audit de l’organisme de contrôle dans les prochaines années.
Enfin la CAVB propose également de manière aléatoire des audits cuveries.
Contacts à la CAVB pour ces audits:03-80-25-00-21
- Marion SAÜQUERE
- Eva NAVARRO
- Christophe SUCHAUT
Contenu de l’audit et objectifs de cette visite
La visite consiste en un audit technique réalisé par le technicien de la CAVB effectué dans un but pédagogique et pouvant donner lieu à des recommandations:
- analyses des causes du problème détecté sur l’échantillon,
- dégustation et échanges entre l’opérateur et le technicien,
- traitement, mesures correctives/mesures préventives proposés selon les cas,
- explications sur la nouvelle procédure: seconde présentation/recours,
- aide à la rédaction du courrier retour à ICONE.
Le technicien passe en revue l’ensemble des points des cahiers
des charges que l’opérateur doit respecter allant de la vendange
au conditionnement-stockage selon les activités de l’opérateur audité ,
les obligations déclaratives associées (autocontrôle) ainsi que la durée
de conservation de ces éléments.
Le technicien scinde son audit en 2 parties : 1 partie contrôle documentaire
et une partie contrôle sur site des installations et des appareillages de mesure.
La CAVB a élaboré un manuel pour préparer ces visites cuverie à votre disposition, consultable dans la rubrique espace adhérents.
